Jag vill dela med mig utav ett recept som jag fått utav min mor på Laxpytt som är otroligt lätt och dessutom väldigt god.

Laxpytt med romsås
Ingredienser
Portioner: 4

600 g skinn- och benfri laxfilé
500 g mandelpotatis (alt vanlig potatis)
1/2 zucchini (ca 150 g)
1 rödlök
150 g gröna bönor (går lika bra med färska sockerärtor)
3 msk hackad dill (fryst eller färsk)
1 burk lättcrème fraiche (2 dl)
1 burk stenbitsrom (80 g)
1/2 röd lök
100 g körsbärstomater
olivolja
flingsalt, nymalen svartpeppar

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225°C. Skölj/skrubba ev potatisen och skär den i bitar.
2. Skär zucchinin i bitar. Skala och klyfta rödlöken. Blanda med potatis, bönor och 2 msk olja i en långpanna. Salta och peppra. Rosta i ugnen ca 30 minuter. Vänd en gång.
3. Skär laxen i bitar. Stek dem hastigt i lite olja i en stor panna. Salta och peppra. Vänd ner dillen.
4. Rör ihop lättcrème fraiche, rom och röd lök
5. Toppa med laxen och halverade körsbärstomater. in i ugnen 5-10min.
6. Bjud romsås och citronklyftor till.

Smaklig måltid!